Cocktail dinatoire: souper d'équipe

C'est finalement mon patron qui se pointe à mon bureau pour me faire comprendre qu'il désire, comme mes autres collègues, que je fasse le souper d'équipe chez moi. Il préfère cuisiner maison et boire du bon vin dans un endroit relax. Chez moi, c'est central, et neutre. Pas d'enfants. Pas de vie conjugale. Juste un appart confortable.

Excité et pourvu d'une carte de crédit de compagnie, j'ai fais des listes d'aliments, effectué des achats.  Crée de l'inspiration du moment et avec l'aide de bons amis, j'ai mis ensemble un menu frais et simple. On a cuisiné de longues heures pour mettre ensemble ce repas de six services.

Le résultat ne déçu personne.

- Gaspaco à l'espagnole, grill cheese au fromage fort.
- Salade aux fèves, roquette, frisette, manderines, amandes grillés au sel et au sirop d'érable.
- Boulettes de veau, peccorino, épinards, sauce tomate basilic pancetta
- Trou Normand sorbet au citron, triple sec
- Tilapia enrobé de proscuitto avec branche de thym servis sur confiture de tomates
- Pizza aux légumes grillés et marinés sur pain afgan, duo de sauces, duo de fromages
- Cup cakes au pina collada

Une soirée mémorables avec Sophie, Olivier, Olivier, Normand, Chantal, Johanie, Katrine, Emmanuel, Marc et Marie-Ève. Tous des passionnés, des voyageurs, des épicuriens. J'aime.

 

Cuisine fraîcheur ou Cuisiner une Gaspaco en octobre.

J'aime bien cuisiner frais. Manger simplement. Que des aliments frais et complets. Beaucoup le disent, il n'est pas nécessaire de faire dans la complexité quand on cuisine. J'aime bien le plateau Mont-Royal, avec les petits commerce locaux, diversité et fraîcheur au coin de la rue.

On dirait que la cuisine m'avait manquée pendant mes deux semaines en amérique latine. Ou s'est juste que les jours passent et qu'en fait, je cuisine beaucoup en général. Le fait est que j'ai beaucoup de photos de plats à montrer et à décrire mais je suis pas encore décidé sur le format que prendra ce blogue. Pour créer du contenu pertinent je devrais mettre mes recettes avec liste des ingrédient, préparatio et cuisson... Je crois cependant qu'un cuisinier doit connaître ses bases et savoir improvisez. Je crois également que je devrais acheter un URL et me créer un blogue sur la plateforme WordPress. Mais ca c'est une autre histoire.

Tartare de saumon asiatique avec salade fraîche, croutons

Ingrédients:
- saumon frais
- coriande
- citron
- huile sésame
- sauce soya
- sauce oisin
- sauce au piment
- câpres
- moutarde dijon
- sel poivre
- (facultatif) quelque feuilles de roquette

Croutons frais:
Baguette
Huile olive
Sel
Poivre

Salade:
Disponibilité des fruits et légumes
Inspiration du moment
Vinaigrette maison

 

Cannelloni aux épinard parmegiano avec duo de sauces

Ingrédients:
- pâtes fraîches

- épinards

- Parmesan frais

- 1 oeuf

- bread crumb

- sel

- poivre

- proscuitto ou pancetta

Sauces

béchamelle (roux, lait, sel, poivre)

Sauce tomate, basilic frais, vin blanc, sel, poivre, zest agrumes, épices, tabasco

Faire des roulés avec le proscuitto, les épinards, le fromage et les autres ingrédients (je coupe le coins). Mettre la sauce tomate dans le fond d'un plat à cuisson, déposer les cannelloni.  Naper avec la béchamelle.  Mettre le reste du parmesan sur les pâtes.  Cuire au four à 350.

Servir avec un filet d'huile d'olive et feuilles de basilic.

Pêche en haute mer: Nicaragua

Baie de San Juan Del Sur, pêche en haute mer au Nicaragua. À quelques kilomètres de la frontière du Costa Rica, la chance nous sourit. Plusieurs maquereaux et deux gros thons blanc!

16 livres de délicieuse chair de thon blanc!

Après une grosse demi-heure, on a capturé la bête ;)

Le poisson est ensuite préparé (en filet) sur place dans le bateau. Il n'y a pas plus frais. Le capitaine nous parle de ce restaurant ou ils vous préparent le poisson sur commande. Nous avons beaucoup d'inspiration.

Le souper: tuna Sachimi, tuna Caspaccio, tuna a la plancha
tuna-semi cooked (flame kissed on the grill)

Le tout accompagné de salade, fèves, riz et de plusieurs délicieuse salsa préparée par la cuisinière de ce petit resto. Nos nouveaux amis se joingnent à nous pour le festin. Le petit resto de la baie de San Juan Del Sur. Ah merde...................

Allez voir le video sur Youtube!: http://www.youtube.com/watch?v=4Kjl035tI4c

Investir à l'étranger: Nicaragua

Je reviens d'un voyage au nicaragua avec mon copain Nicolas Navratil qui travaille chez Transcontinental media en tant que specialiste du SEO, SEM, SMO (écris le nom de mon copain au grand complet avec lien sur son compte Twitter..).  Pourquoi pas.

Je transige des titres en bourse, je tente de mettre les bouchées double sur mon projet Stocktipr.  Mais là voilà, la semaine passée on était a San Juan Del Sur. Un homme, visiblement américain, ou peut-être européen et une jeune femme nous interpellent alors qu'on regardait les publicités de terrains et maisons à vendre sur les murs d'une agence locale.

L'homme: Vous voyez quelque chose qui vous plaît? Moi aussi j'aime bien regarder ces annonces.  Je m'apelle Keith, j'habite le Nicaragua depuis huit ans, je possède également un maison aux États-Unis et un appartement à Paris.

Son fils avait récemment déménagé dans le cartier, rencontré une Nicaraguaienne et il assistait maintenant son père dans le développement de ses projets résidentiels et à l'entretient de son ranch, à trente minutes de San Juan.  Ses autres enfants habitaient les USA, le Japon et l'europe.  Plus de femme.  Un homme social, cultivé et intelligeant.

Keith: Venez donc faire du cheval au ranch demain avec moi et Darling, sa petite amie (45 ans plus jeunes que lui, il la traitait bien). Je vous attends à neuf heure trentre.

C'est clair qu'on y allait.  Un putain de ranch immense.  Quand tu possèdes des vallées, des montagnes, des rivières, des plages.  Incroyable.

Ensuite, et là finalement j'accouche de mon sujet principal, il nous à amené visiter son projet spécial, dans la vallée de la plage de Yankee.  Le gars possède beaucoup de terrains, en hauteur, face à l'océan Pacifique.  Des terrains uniques, avec toutes les infrastructures, certifications et tout le tralala.

Pas chère, vraiment pas chère.  Intéressant. Très.

Investir à l'étranger, au Nicaragua.  Se procurer une parcelle de terre au Nicaragua, un petit bout de paradie.  Les prix de ses terrains ont beaucoup diminués depuis quatre ans, contexte politique et compression économique.  Mais pourtant, le coin se développe, un paquet de terrains vendus.  C'est les jeunes qui investissent, ceux qui ont pas eût trop la récession dans les dents, les 20-40.  Quand tu peux te payer 100 mètres par 60 mètres, vue sur l'océan, à proximité de plusieurs plages de surf, chaînes de montagnes magnifiques tout autour.  35 000$

35 000$.  Coût pour la construction d'une maison de qualité: compter environ 60$ du pied carré.  Bin pas chère.  Pourquoi pas? Moi et mes copains ont cherchent des bonnes oppurtunités d'investissement.  Est-il envisageable pour un groupe dans la vingtaines de possèder un ou des terrains, des maisons, dans un pays de l'amérique latine, au Nicaragua?